Ernährungsregeln bei Gastritis

Gastritis gilt als häufige Erkrankung, die sowohl Erwachsene als auch Kinder betrifft. Die Behandlung einer Magenschleimhautentzündung sollte umfassend sein: von einem Arzt empfohlene Medikamente, Physiotherapie und ein gesunder Lebensstil. Die führende Rolle bei der Behandlung von Pathologien kommt der diätetischen Ernährung zu – eine Diät gegen Gastritis kann unangenehme Symptome glätten und eine weitere Verschlechterung des Zustands des Patienten verhindern.

Ernährung bei Gastritis: Grundprinzipien

Diät ist eine spezielle Diät. Dazu gehören Nahrungsmittel, Speisen und Getränke, die die Magenschleimhaut schonen und die Intensität der Magensaftsekretion regulieren können.

Wenn die Gastritis noch nicht zu Erkrankungen der Magenwand geführt hat und sich in geringer Intensität äußert, reicht eine ausgewogene Ernährung aus, um die Krankheit zu überwinden.

Diäten gegen Gastritis sind nicht nur eine Liste erlaubter und verbotener Lebensmittel.

Hierbei handelt es sich um einen besonderen Ernährungsansatz, bei dem wichtige Grundsätze eingehalten werden:

• Nahrungsmitteleinschränkung in den ersten beiden Tagen des akuten Krankheitsstadiums. Einige Ärzte empfehlen, in den ersten Stunden einer Exazerbation ganz auf Nahrung zu verzichten und einen Fastentag zu vereinbaren. Erlaubt sind kühler, schwacher Tee und stilles Mineralwasser. Dieser Ansatz ermöglicht es dem Magen, sich von der Verdauung der Nahrung zu „ruhen“ und seine Funktionalität wiederherzustellen.
• Ab dem zweiten Tag der Exazerbation umfasst die Ernährung flüssige Haferflocken, Gelee, fettarmes Kartoffelpüree mit Wasser und weichgekochte Eier.
• Sie müssen fraktioniert essen – in kleinen Portionen über den Tag verteilt. Die optimale Ernährung besteht aus 5–6 Mahlzeiten alle 3–4 Stunden. Es ist nicht erlaubt, die Anzahl der „Annäherungen“ zu erhöhen und zwischen ihnen lange Pausen einzulegen. Auch nachts sollten Sie nichts essen – die letzte Mahlzeit sollte 3 Stunden vor dem Zubettgehen eingenommen werden.
• Flüssigkeiten (Tee, Säfte, Wasser) sollten Sie mindestens eine halbe Stunde nach dem Essen zu sich nehmen. Wasser verringert die Konzentration des Magensaftes und erschwert dadurch die Verdauung. Vor den Mahlzeiten dürfen Sie ein Glas stilles Wasser trinken.
• Essen Sie nach Möglichkeit ungesalzene Lebensmittel und versuchen Sie, Speisen ohne Salz zuzubereiten.
• Bei Gastritis sind Einkomponentengerichte vorzuziehen, bei denen nicht mehrere Produkte gleichzeitig gemischt werden. Das Essen sollte einfach und gesund sein, damit der Magen nicht überlastet wird.
• Beim Essen müssen Sie jeden Bissen und jeden Löffel gründlich kauen – die Nahrung wird bereits in der Mundhöhle vorverarbeitet und der Magen kann die Verdauung leichter bewältigen.
• Für unterwegs oder in Eile gilt ein striktes Verbot von Trockenfutter und Snacks.
• Bei akuten Erkrankungen gilt das Verbot für alle rohen Gemüse- und Obstsorten.
• Die Temperatur des Essens sollte angenehm sein; Heiße oder kalte Speisen reizen den Magen noch mehr.
• Es ist besser, Lebensmittel für Gastritis maximal 2 Tage lang zuzubereiten. Werden Lebensmittel länger gelagert, geht ihr Nährwert verloren und die meisten nützlichen Vitamine werden zerstört.
• Fertiggerichte sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verzehr wieder auf eine angenehme Temperatur erwärmt werden.
• Verwenden Sie zum Kochen nur frische Produkte aus vertrauenswürdigen Einzelhandelsgeschäften. Andernfalls kann zur Gastritis auch eine Lebensmittelvergiftung mit schwerer Intoxikation hinzukommen.
• Bevorzugen Sie Produkte ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, schädliche Lebensmittelzusatzstoffe und Geschmacksverstärker.

Patienten mit Gastritis sollten nicht auf körperliche Aktivität verzichten. Im Gegenteil, moderate Bewegung, Schwimmen und Yoga helfen dabei, die Verdauung der Nahrung zu beschleunigen. Besonderes Augenmerk sollte auch auf einen gesunden Lebensstil gelegt werden – nicht rauchen, keine alkoholischen Getränke trinken, einen Tagesablauf einhalten.

Was kann man bei Gastritis essen?

Jede Diät, auch bei Magenentzündungen, muss den Körper ausreichend mit Nährstoffen und Energie versorgen, umfassend und sinnvoll sein.

Die Ernährung bei akuten Erkrankungen unterliegt vielen Einschränkungen, die Produktliste ist jedoch im Allgemeinen umfangreich.

Brei

Sie gelten als das nützlichste Produkt für Patienten mit Gastritis. Jeder, unabhängig von der Form der Krankheit, muss seinen Morgen mit Brei beginnen. Sie sind reich an Kohlenhydraten, versorgen den Körper mit Energie und Mikroelementen und verbessern durch ihren Ballaststoffgehalt die Funktion von Magen und Darm.

• Haferflocken in Form von Flocken sind Gericht Nr. 1 auf der Liste der erlaubten Lebensmittel bei Gastritis. Die flüssige Konsistenz von Brei, gekocht in Wasser oder Milch, hilft, Magenkrämpfe zu lindern und Entzündungen zu lindern. Haferflocken werden als Beilage oder Dessert unter Zugabe von Zucker, erlaubten Früchten und Trockenfrüchten verzehrt.
• Grieß – kocht schnell und hat eine schleimige Konsistenz, fördert den beschleunigten Abbau von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß.
• Hirse. Hirsebrei ist auch nach dem Kochen rau, daher ist es besser, ihn in kleinen Mengen zu sich zu nehmen, und bei hyperazider Gastritis sollte man darauf verzichten.
• Reis ist ein sanftes Getreide, das nach dem Kochen Schleim bildet, der die Magenwände umhüllt. Brei aus püriertem Reis kann bei einer Verschlimmerung einer Gastritis mit niedrigem und hohem Säuregehalt gegessen werden. Wenn die Krankheit mit Verstopfung einhergeht, sollten Sie keinen Reis essen.
• Gerstenbrei umhüllt die Magenschleimhaut gut. Aber Sie müssen es richtig zubereiten – kochen Sie es in Wasser und warten Sie, bis das Müsli vollständig gekocht ist, während die flüssige Konsistenz des Gerichts erhalten bleibt.
• Buchweizen ist ein Allheilmittel gegen hohen Säuregehalt. Buchweizen, in Form einer Milchsuppe gekocht, ist gesund; es ist reich an Eiweiß und Eisen.
• Weizenbrei ist im Remissionsstadium der Krankheit erlaubt, da harte Körner schlecht verdaut werden und den Magen reizen. Beim Kochen ist der Brei vollständig gekocht und hat eine schleimige Konsistenz.

Erste Gänge bei Gastritis

Suppen, die in der Ernährung enthalten sind, sollten in einer schwachen Brühe gekocht werden. Knochen, fettes Fleisch und Gewürze werden beim Kochen nicht verwendet. Die Zutaten für die Suppe sollten sehr fein gehackt, am besten püriert werden. Um das Gericht dicker zu machen, können Sie gebratenes Weizenmehl hinzufügen. Suppen aus Haferflocken und Reisgetreide unter Zusatz von Pflanzenöl, aber ohne Butter, sind schleimig.

Was man als ersten Gang bei Gastritis essen sollte:

• Reis-Milchpüree-Suppe mit Gemüsebrühe;
• Kartoffelsuppe mit Karotten und Olivenöl;
• Reisschleimsuppe mit magerem Fleisch und Petersilie;
• Hühnersuppe mit Karotten, Kartoffeln und Dill;
• Kürbispüreesuppe mit Wasser oder Gemüsebrühe;
• Fettarme Fischsuppe vom Barsch mit Petersilie und Karotten;
• Borschtsch mit Rinderbrühe – die Rüben werden gekocht und nach dem Kochen zum Gericht gegeben.

Indem Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und zugelassene Lebensmittelarten gegen Gastritis kombinieren, können Sie vielfältige Suppen zubereiten – lecker und gesund.

Fisch und Fleisch bei Gastritis

Fisch gilt als Hauptproteinlieferant des Körpers; Darüber hinaus wird das Fleisch schnell verdaut und belastet das Verdauungssystem nicht. Ungesättigte Omega-3-Fettsäuren stellen geschädigtes Magenepithel wieder her und wirken als Antioxidans.

Die Vorteile von Fisch bei Gastritis hängen von seinem Fettgehalt und der Zubereitungsart ab. Es dürfen nur fettarme Fischarten gegessen werden: Seelachs, Seehecht, Zander, Navaga, Seezitrone und Flunder. Das Produkt sollte, mit Ausnahme des Bratens, erst nach der Wärmebehandlung verzehrt werden. Fisch kann gedämpft oder in einem Slow Cooker gekocht, gekocht gegessen oder zu gedämpften Fischkoteletts, Fleischbällchen, Soufflés und Fischsuppe verarbeitet werden.

Gesalzener Fisch ist bei Gastritis verboten, im Remissionsstadium darf jedoch eine kleine Menge Hering ausschließlich zu Hause gegessen werden. In diesem Fall können Sie die Salzmenge im Produkt unabhängig steuern und den Magen nicht schädigen.

Fleisch ist ein schweres Produkt und für den Körper schwer verdaulich. Aber diätetische Fleischgerichte in Maßen tragen durch die Proteinzufuhr zur Wiederherstellung der Magenschleimhaut bei. Zu den erlaubten Fleischsorten gehören Kaninchen, Truthahn, Huhn und Rind. Aber unter einer Bedingung: Das Produkt muss fettarm und nicht frittiert sein. Es ist besser, Fleisch vor dem Verzehr zu kochen oder zu dämpfen; Während der Remissionsphase dürfen Sie gebackene Fleischprodukte essen. Es ist besser, das Fleisch zu Hackfleisch zu zerkleinern – so wird es schneller verdaut – und daraus Schnitzel, Fleischbällchen, Zraz, Quenelles und Fleischbällchen zuzubereiten.

Ärzte raten davon ab, Fleisch mit anderen Lebensmitteln zu mischen, da der Magen das Gericht sonst möglicherweise nicht verträgt.

Gemüse

Rohes Gemüse darf nur während der Remission der Krankheit verzehrt werden. Gleichzeitig raten Gastroenterologen dazu, ein Ernährungstagebuch zu führen, in dem die Reaktion des Körpers auf jede Art festgehalten wird. Gemüse sollte keine groben Fasern enthalten, die die Magenwände reizen. Sie müssen gekocht oder gedünstet werden.

Was kann man bei Gastritis essen:

• Orangefarbenes und rotes Gemüse – Kürbis, Zucchini, Karotten, gelbe Paprika, gelbe Tomaten, Rüben und rote Kartoffeln;
• Grünes Gemüse – Rosenkohl, Spargel, Paprika, Erbsen und junge Zwiebeln;
• Weiß und Lila – Auberginen, Blumenkohl, Pastinaken und Kartoffeln.

Grünes Gemüse sollte bei Gastritis mit hohem Säuregehalt eingeschränkt werden. Außerhalb der Verschlimmerung der Pathologie können Sie geschälte und geriebene Gurken essen. Aus Gemüse lassen sich nicht nur Suppen, sondern auch leckere Pürees, Soufflés, Beilagen, Eintöpfe und Aufläufe zubereiten.

Früchte, Beeren, Melonen

„Obst“-Liste dessen, was Sie bei Gastritis essen dürfen und was nicht, beinhaltet folgende Früchte:

• Äpfel. Bei einer Übersäuerung des Magens sollten Sie nur süße Sorten kaufen und diese ohne Schalen und Kerne essen. Bratäpfel gelten als Diätgericht – sie enthalten eine große Menge an Vitaminen und Pektinen, die die Verdauung verbessern und die Gesundheit verbessern.
• Bananen. Ein universelles Produkt für jede Form von Gastritis. Im akuten Stadium sollten Sie jedoch nicht mehr als eine Banane pro Tag essen: jeweils die Hälfte morgens und abends. Zum Essen eignen sich nur Früchte mit hellgelber Schale – überreife und grüne Bananen können ein Schweregefühl und Unwohlsein im Magen hervorrufen.
• Birnen. Sie gelten als harmloses und wohltuendes Produkt für das Verdauungssystem. Sie normalisieren die Darmfunktion und entfernen Giftstoffe.
• Wassermelone und Melone. In kleinen Mengen können Melonen in den Speiseplan aufgenommen werden, frühe Sorten jedoch nicht. Als Lebensmittel eignen sich nur die Früchte, die bis Ende August verkauft werden – sie enthalten weniger Nitrate.
• Himbeere. Sie können es in moderaten Mengen in gemahlener Form essen; Es ist besonders nützlich bei reduzierter Magensäure. Beeren gleichen den Mangel an B-Vitaminen und Mineralstoffen aus.
• Süßkirschen sind bei jeder Art von Magenbeschwerden erlaubt.

Alle frischen Beeren und Früchte enthalten Säure, die die Magenschleimhaut reizen kann. Die folgende Liste enthält die sichersten Früchte. Es ist jedoch besser, wenn sie vor der Aufnahme in die Ernährung einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Aus den Beeren lassen sich köstliche Fruchtgetränke, Gelee und Kompotte zubereiten, Birnen und Äpfel backen. Eine Ausnahme gibt es bei Pathologien mit unzureichender Sekretion – diese Patienten können Zitrusfrüchte, Beeren und Früchte roh essen. Um eine Gärung zu vermeiden, ist es besser, die Früchte getrennt vom ersten und zweiten Gang zu essen.

Milchprodukte und Eier

Bei Gastritis müssen Milchprodukte in die Ernährung aufgenommen werden. Vollmilch als eigenständiges Getränk wird in Maßen konsumiert – sie lässt sich nur schwer verdauen und dauert lange. Es ist besser, es zu Tee, Brei und Suppen hinzuzufügen. Ziegenmilch ist bei Gastritis nützlich. Es wird angenommen, dass es Entzündungen innerer Organe lindern kann.

Auch Hüttenkäse hat eine gute Wirkung. Es wird zur Zubereitung von Aufläufen, ofengebackenen Käsekuchen und Lazy-Knödeln verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie frischen Hüttenkäse essen – reiben Sie ihn einfach durch ein feines Sieb.

In minimalen Dosen ist der Verzehr von Hartkäse – mild und ungesalzen – erlaubt. Zugelassene Produkte sind fermentierte Backmilch sowie fettarme Sauerrahm, Joghurt und Acidophilus.

Zur Herstellung eines Omeletts werden Eier verwendet, gedünstet, gekocht, aber nicht hartgekocht und nicht mehr als ein Ei täglich.

Mehl und Süßigkeiten

Cracker und altbackenes Weißbrot haben eine gute Wirkung auf die Magenschleimhaut. Zwieback kann in schwachem Tee eingeweicht werden. Jeden zweiten Tag dürfen Sie ungesüßte Kekse ohne Schokolade oder ungesüßte Brötchen zu Ihrem Speiseplan hinzufügen. Als Beilage können Sie Nudeln und Fadennudeln essen.

Erlaubte Süßigkeiten:

• Honig;
• Grießbrei;
• Hausgemachte süße Fruchtmarmelade;
• Quarksoufflé;
• Gelee aus natürlichen Früchten;
• Säurefreie Trockenfrüchte, in warmem Wasser eingeweicht.

Getränke

Bei Gastritis sind folgende Obst- und Gemüsesäfte erlaubt: süße Äpfel, Kirschen, Birnen, Pfirsiche, Kohl, Tomaten und Kartoffeln. Säfte sollten mit kaltem Wasser verdünnt und warm getrunken werden.

Hagebuttensud, grüner Tee, schwacher schwarzer Tee mit Milch, Kompott, stilles Mineralwasser, Gelee sind hilfreich bei Magenproblemen.

Was man bei Gastritis nicht tun sollte

Zu einer richtig strukturierten Ernährung gegen Entzündungen gehört die Vermeidung von Nahrungsmitteln, die die Magenwände reizen, die Verdauung erschweren und eine übermäßige Gärung verursachen. Bei jeder Form von Gastritis ist Folgendes verboten:

• Roggenbrot und frisch gebackenes Brot;
• Pommes frites;
• Alle starken Fettbrühen;
• Okroshka;
• Klassischer Borschtsch mit Tomaten und gebraten;
• Frittierte Gerichte mit Fleisch und Fisch;
• Geräuchertes Fleisch, Würstchen und Würstchen;
• Fetthaltige Fischsorten, auch in Dosen;
• Würziger, salziger Hartkäse;
• Glasierter Käsebruch;
• Sauerrahm und fettreiche Sahne;
• Eiscreme;
• Kuchen und Gebäck;
• Trauben und Saft daraus;
• Kohl;
• Rüben und Radieschen;
• Zwiebeln;
• Alle Arten von Pilzen;
• Hülsenfrüchte;
• Schwede;
• Konserviertes, eingelegtes Gemüse und Pickles;

• Kaffee – gebrüht und Instant;
• Stark aufgebrühter Tee;
• Soda und Brotkwas;
• Schokolade und Schokoladenbonbons;
• Getränke mit Chicorée;
• Alkohol;
• Nüsse und Samen;
• Ingwer und scharfe Gewürze;
• Alle Arten von Saucen, Mayonnaise, Senf, Meerrettich
• Schmalz;
• Margarine, Backfett und gesalzene Butter.

Bei der Vorbereitung einer Diät ist eine Diagnostik zur Bestimmung des Säuregehalts und der Sekretionsfunktion des Magens zwingend erforderlich. Bei allgemeinen Ernährungsempfehlungen kann sich die Ernährung bei Gastritis mit hohem und niedrigem Säuregehalt erheblich unterscheiden.

Diät Nr. 1

Dies ist eine Diät gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt. Sein Ziel ist es, die Schleimhaut vor mechanischen und chemischen Reizstoffen zu schützen. Lebensmittel, die die aktive Produktion von Magensaft anregen können, sind ausgeschlossen oder eingeschränkt.

Diättabelle Nr. 1 tabuisiert grobes, scharfes, „saftiges“ Essen, geräuchertes Essen und eingelegtes Gemüse. Gerichte werden am besten püriert, gedünstet oder gekocht serviert. Backen ist erlaubt, allerdings ohne Kruste. Zusätzlich zu den oben aufgeführten verbotenen Gegenständen umfasst die Liste:

• Buttergebäck, Blätterteiggebäck;
• Brei aus Hirse, Mais, Ei, Graupen;
• Borschtsch, Kohlsuppe;
• Grünes: Knoblauch, Sauerampfer und Spinat;
• Saure, unreife, ballaststoffreiche Früchte und Beeren;
• Spiegeleier und hartgekochte Eier;
• Kefir und fermentierte Backmilch;
• Alle Arten von Zitrusfrüchten.

Die Diät ist vollständig und enthält die optimale Menge an Substanzen, die für die normale Funktion der menschlichen Organe und Systeme sowie für die Verbesserung des Magenzustands erforderlich sind.

Diät Nr. 2

Entwickelt für die Ernährung von Patienten mit hypoazider Gastritis. Diese Form der Erkrankung geht mit einer verminderten Sekretionsfunktion des Magens einher. Ziel der Diät ist es, den Sekretionsvorgang anzuregen, gleichzeitig aber die Schleimhaut vor mechanischen Reizen zu schützen. Verboten sind Produkte, die Gärungsprozesse im Magen und Darm auslösen können, sowie Speisen, die schwer verdaulich sind und lange verdauen. Erlaubt sind Speisen mit unterschiedlichen gehackten Zutaten und unterschiedlichen Zubereitungsarten – gedünstet, gekocht, gebacken, mäßig gebraten. Ballaststoffreiches Gemüse und Obst wird in geriebener Form dargestellt.

Was Sie bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt nicht tun sollten:

• Graupen, Hirse, Mais und Gerstenbrei – begrenzt;
• Suppen mit Milch;
• Erste Gänge mit Erbsen und Bohnen;
• Zähes, faseriges Fleisch und Geflügel;
• Gesalzener und geräucherter Fisch;
• Rohes, ungeriebenes Gemüse;
• Grobe Beeren- und Obstsorten in roher Form;
• Datteln und Feigen;
• Sauerrahm, Milchprodukte mit hohem Säuregehalt – begrenzt;
• Hartgekochte Eier.

Während der Verschlimmerung der Krankheit werden Diäten verordnet. Mit dem Abklingen der Entzündungsprozesse stellen sie nach und nach auf ihre gewohnte, aber rationelle Ernährung um. Für Produkte, die eine Verschlimmerung der Pathologie und Schweregefühl im Magen verursachen können, gelten weiterhin Einschränkungen.

Gastritis ist eine der wenigen Erkrankungen, die mit einer gut abgestimmten Ernährung behandelt werden können. Sie sollten geduldig sein, Ihren Lebensstil überdenken und mehr auf Ihre eigene Gesundheit achten.